Cách luộc lòng
ngon trắng thơm, giòn ngọt như ngoài hàng khiến những bà nội trợ đau đầu
không ít lần, vì nhiều lúc mua đồ lòng ngon, cũng sơ chế tận tường bằng muối,
gừng thế mà vẫn không hết mùi, luộc lên thì ăn dai không tả được. Để có một món
lòng hoàn hảo không bị dai, bay hết mùi thì hãy bỏ túi bí kíp luộc lòng ngon sau
đây của Em8.vn.
Vị lòng luộc thơm, nhai dai sừn sựt kẹp với rau sống và
chấm với mắm chua ngọt hay mắm tôm thì khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.
Lòng bò hay lòng lợn đều là các nguyên liệu rất ngon nhưng nếu không có sự khéo
léo và một tí tri thức sơ chế thì sẽ rất khó nhai, và tạo mùi rất khó chịu cho
người ăn. Vậy nên bạn hãy chú ý một chút những quá trình sơ chế sau để các món
lòng của mình trông thật ngon miệng.
1/. Cách luộc lòng lợn ngon
Cách 1:
Để luộc lòng lợn ngon
trắng, giòn, thơm như ngoài tiệm thì sau khi luộc chín bạn đem vớt lòng ra ngâm
trong nước sôi để nguội, cho thêm vào vài thìa cốt chanh. sau đó bạn thái miếng
vừa ăn và vị dai hay mùi hôi đều không còn nữa.
Cách 2:
Khi
luộc lòng bạn không nên thả ngay vào từ đầu mà đợi khi nước sôi lớn bạn mới cho
vào luộc chín.
Bạn pha phèn chua đã nướng phồng vào thau nước lạnh, đun
thật sôi rồi để nguội. sau đó thả lòng đã luộc chín vào chậu phèn chua. Đợi lòng
nguội thì bạn cho ra ngoài thái miếng vừa ăn, cảm nhận sẽ khác biệt ngay so với
cách bạn vẫn hay luộc thông thường, dai giòn và có màu sắc bắt mắt.
Cách
3:
Bạn bắc một nồi nước lớn tiếp theo đó đun sôi, nước sôi bạn thả
lòng vào luộc. Cho vào đó khoảng 1 thìa cà phê muối, 1 củ gừng giã, 1 thìa cà
phê giấm, một thìa cà phê rượu trắng. Sau khi lòng chín thì bạn đem ngâm ngay
trong thau nước đá lạnh, cách luộc lòng ngon kiểu này sẽ khiến bạn rất
hài lòng vì không chỉ khiến lòng giòn ngon mà còn tạo mùi thơm quyến rũ. Mời mọi
người theo dõi về cách
làm đẹp bằng mật ong và trứng gà có ngay trong tay các công thức rất hay của
Website bởi mình
Có một số sai lầm trong công tác sơ chế mà những chị em
hay mắc phải, đó là bóp nặn lòng nhiều lần với gừng, muối, động tác đó vô tình
khiến cho lòng lợn càng dai thêm. Sau khi mua lòng về bạn lộn trái, tuốt hết
màng mỡ ra, rửa sạch bằng 1 chút bột mì và muối, dùng ½ miếng chanh chà xát để
tẩy bay chất bám, sau đó xả sạch lại với nước, đối với lòng non thì bạn chỉ cần
tuốt nhẹ rồi rửa sạch với nước muối là được. Chú ý khi luộc lòng không thả vào
ngay từ đầu mà nước sôi thì mới cho vào luộc với lửa vừa.
Bên cạnh việc
làm cho lòng luộc không bị dai, thì đừng quên công đoạn quan trọng nữa là khử
tẩy mùi hôi. Lòng là bộ phận rất ngon nhưng nếu vẫn còn mùi thì sẽ có rất nhiều
người thấy ngại ăn.
2/ Cách khử mùi hôi của lòng
Chúng ta
có thể làm sạch lòng bằng một lượng phèn chua vừa đủ nhưng không nên lạm dụng
quá nhiều nhằm mong muốn khử mùi hôi, bởi vì phèn chua có hại cho sức khỏe nếu
sử dụng quá liều lượng. Vậy nên chỉ dùng một lượng vừa đủ và đối với quá trình
tẩy mùi thì áp dụng những cách sau đây cho đảm bảo an toàn.
Cách
1: Dùng nước mắm
Sau khi bạn đã qua công đoạn làm sạch lòng bằng một
trong số những cách làm trên thì hãy tiếp tục các bước sau. Bạn pha một thìa
canh nước mắm (dùng loại có đạm cao), một thìa cafe canh giấm ăn với nước nóng,
cho lòng vào trụng quá. Nước nóng không cần phải là nước sôi, với hỗn hợp này
bạn có thể đánh bay các mùi hôi rất khó chịu, làm sạch phần nhớt còn thừa của
giai đoạn làm sạch, giữ được vị ngon thơm một cách tự nhiên cho lòng mà không
cần quá nhiều thành phần gây hại.
Cách 2: Dùng cây sả
Sả
bạn băm nhuyễn hoặc đập dập rồi để cả nhánh vào nấu trong nước sôi, nước sôi dậy
mùi thơm thì cho lòng đã làm sạch vào trụng qua, tiếp theo đó thả vào thau nước
lã. Cuối cùng là đem đi luộc, công đoạn này vô cùng đơn giản, nhanh gọn mà khiến
bạn an tâm về chất lượng, sả có công dụng khử mùi hôi cực kì hiệu quả, làm sạch
những vết màng mỡ còn bám dính trên lòng.
Bạn nên phối hợp những quá
trình làm sạch và khử mùi hôi như trên khi muốn chế biến món lòng luộc thật ngon
mắt, tròn vị. Chỉ với các bước sơ chế rất dễ dàng mà không hề phức tạp như chúng
ta vẫn nghĩ, cách luộc lòng ngon không còn là vấn đề đau đầu của các chị
em phụ nữ nữa rồi. Chúc các bạn thành công.
Nguồn: https://em8.vn/
0 nhận xét:
Đăng nhận xét